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Nizzasalat mit Oliven

(Nizzasalat mit Oliven Rezept für 4 Personen)

250 g Kartoffeln

250 g Tomaten

250 g grüne Bohnen

250 g Kopfsalatherzen

1 Zwiebel

Nizzasalat mit Oliven

150 g schwarze Oliven

Salz

Pfeffer

Estragon

Rosmarin

3 EL Weinessig

6 EL kaltgepresstes Öl

1 Flasche Dinkula (Bioladen oder Reformhaus)

Mineralwasser

Die Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, abschrecken, schälen und in Stücke schneiden. Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden, häuten, entkernen und achteln. Grüne Bohnen putzen, in Salzwasser knackig gar kochen, abschrecken und abtropfen lassen. Salatherzen in einzelne Blätter zerlegen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Oliven abtropfen lassen. Alles in einer großen Schüssel mischen. Aus Salz, Pfeffer, Kräutern, Weinessig und Öl eine Salatsauce zubereiten und unter den Salat heben. Auf Tellern anrichten. Dazu Dinkula mit Mineralwasser trinken (gut für Verdauung und Immunsystem).

Pro Person: 350 kcal (1465 kJ), 4,7 g Eiweiß, 28,9 g Fett, 16,7 g Kohlenhydrate (1,4 BE)

Fotohinweis: Wirths PR